BERITA62.COM – Bagi masyarakat Indonesia, nasi adalah makanan pokok yang hampir selalu ada di meja makan. Namun, tahukah Anda bahwa suhu nasi yang dikonsumsi bisa mempengaruhi kadar gula dalam tubuh?
Banyak orang bertanya-tanya, benarkah nasi yang masih panas memiliki kandungan gula yang lebih tinggi dibandingkan nasi yang sudah dingin? Mari kita telusuri lebih dalam fenomena ini.
Perubahan Pati dalam Nasi
Ketika nasi dimasak, butiran pati yang ada dalam beras menyerap air dan mengalami gelatinisasi, yang membuatnya lebih lunak dan mudah dicerna. Dalam kondisi panas, nasi mengandung pati tercerna cepat, yaitu jenis pati yang mudah diubah menjadi glukosa oleh tubuh. Akibatnya, ketika kita mengonsumsi nasi panas, kadar gula darah dapat meningkat dengan cepat.
Sebaliknya, ketika nasi didinginkan, sebagian pati mengalami perubahan menjadi pati resisten. Pati resisten adalah jenis pati yang lebih sulit dicerna oleh enzim dalam tubuh sehingga tidak langsung diubah menjadi glukosa. Dengan kata lain, nasi yang sudah dingin atau didiamkan semalaman memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang berarti lonjakan gula darah lebih lambat dibandingkan nasi panas.
Manfaat Nasi Dingin bagi Kesehatan
Penelitian menunjukkan bahwa nasi yang telah didinginkan dan bahkan dipanaskan ulang dapat memberikan manfaat kesehatan tertentu, seperti:
Menurunkan lonjakan gula darah – Hal ini sangat penting bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin mengontrol kadar gula darah.
Meningkatkan kesehatan usus – Pati resisten dalam nasi dingin berperan sebagai prebiotik yang membantu pertumbuhan bakteri baik dalam usus.
Membantu mengontrol berat badan – Karena lebih sulit dicerna, nasi dingin memberikan efek kenyang lebih lama dibandingkan nasi panas.
Apakah Ini Berarti Nasi Panas Harus Dihindari?
Tentu tidak. Nasi panas tetap dapat dikonsumsi, terutama jika dikombinasikan dengan lauk-pauk yang kaya serat, protein, dan lemak sehat untuk memperlambat penyerapan glukosa. Namun, bagi mereka yang ingin mengontrol kadar gula darah, memilih nasi yang telah didinginkan atau dipanaskan ulang bisa menjadi alternatif yang lebih sehat.
Kandungan karbohidrat dalam nasi sebenarnya tidak berubah meskipun suhunya berbeda. Namun, cara tubuh mencernanya dapat dipengaruhi oleh suhu nasi. Nasi panas lebih cepat meningkatkan gula darah, sementara nasi dingin memiliki indeks glikemik lebih rendah dan memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan pencernaan. Dengan memahami hal ini, kita bisa lebih bijak dalam mengatur pola makan untuk menjaga kesehatan tubuh. (BME-1)
